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生理功能
（1）促进婴幼儿脑组织和智力发育
在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量 依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。研究表明：早产儿脑中的含量明显低于足月儿，这是因为早产儿体内的半胱氨酸亚磺酸脱氢酶（CSAD）尚未发育成熟，合成不足以满足机体的需要，需由母乳补充。母乳中的含量较高，尤其初乳中含量更高。如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。与幼儿、胎儿的**神经及视网膜等的发育有密切的关系，长期单纯的牛奶喂养，易造成的缺乏。
（2）提高神经传导和视觉机能
猫以及夜行猫头鹰之所以要捕食老鼠，其主要原因是老鼠体内含有丰富的，多食可保持其锐利的视觉。婴幼儿如果缺乏，会发生视网膜功能紊乱。长期的静脉营养输液的病人，若输液中没有，会使病人视网膜电流图发生变化，只有补充大剂量的才能纠正这一变化。
（3）防止心血管病
在循环系统中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化；对心肌细胞有保护作用，可抗心律失常；对降低血液中胆固醇含量有特殊，可**心力衰竭。
（4）影响脂类的吸收
肝脏中的作用是与胆汁酸结合形成牛黄胆酸，牛磺胆酸对消化道中脂类的吸收是必需的。牛磺胆酸能增加脂质和胆固醇的溶解性，解除胆汁阻塞，降低某些游离胆汁酸的细胞毒性，抑制胆固醇结石的形成，增加胆汁流量等。
（5）改善状态，增强人体*
能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体系统的状态，对机体代谢以有益的调节；并具有促进**体*力的增强和抗疲劳的作用。
（6）影响糖代谢
可与受体结合，促进细胞摄取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖浓度。研究表明，具有一定的降血糖作用，且不依赖于增加的释放。对细胞糖代谢的调节作用可能是通过受体后机制实现的，它主要依靠与受体蛋白的相互作用，而不是直接与胰岛受体结合。
（7）抑制白内障的发生发展
具有调节晶体渗透压和抗氧化等重要作用，在白内障发生发展过程中，晶状体中山梨酸含量增加，晶体渗透压增加，而作为调节渗透压的重要物质浓度则明显降低，抗氧化作用减弱，晶体中的蛋白质发生过度氧化，从而引起或加重白内障的发生。补充可抑制白内障的发生发展。
（8）改善记忆的功能
在与脑发育关系的动物实验研究中发现，可促进大白鼠的学习与记忆能力。补充适量不仅可以提高学习记忆速度，而且还可以提高学习记忆的准确性，并且对神经系统的*也有一定作用。
（9）维持正常生殖功能
正常的生殖功能需要用来维持。有资料证实，猫饲料中含量低于0.101%时，其生殖功能不良，死胎、流产和先天缺陷率增高，幼仔存活率下降。含0.105%以上时，才能维持正常的生殖功能。
（10）其他功能
防治缺铁性贫血有明显效果，它不仅可以促进肠道对铁的吸收，还可增加红的稳定性；还是人体肠道内双歧菌的促生因子，优化肠道内群结构；还具有抗氧化、延缓衰老作用；能够促进急性肝炎恢复正常；对四氯化碳中毒有保护作用，并能抑制由此所引起的血清谷丙转氨酶的升高。对肾毒性有保护作用，对顺铂所致的兔原代肾小管上皮细胞改变有保护作用；可、镇痛和，对冻伤、KCN中毒及偏头疼也有防治作用。

**合成中间体
应用于荧光增白剂的合成。如二苯乙烯双三嗪类荧光增白剂中引入氨基乙磺酸基团后，可改善增白剂的水溶性，增强洗涤和增白效果。这类增白剂主要用于造纸、纤维素纤维和聚酰胺纤维的增白。另外，还可将与聚丙烯酰胺反应制成功能性高分子絮凝剂N-聚丙烯酰胺，用于湿法磷酸的石膏分离过程。因它在石膏形成过程中有控制石膏晶型和降低磷酸粘度的作用，故可提高过滤速度，增加过滤效率。还可用于活性染料的制备和其它**化合物的合成。

简介
又称α-氨基乙磺酸，早由牛黄中分离出来，故得名。纯品为无色或白色斜状晶体，无臭，化学性质稳定，溶于等**溶剂，是一种含硫的非蛋白，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成的半胱氨酸亚硫酸羧酶活性较低，主要依靠摄取食物中的来满足机体需要。

是一种特殊的，是人体必不可少的一种营养元素，有着平衡健康的奇妙功效。除了眼睛之外，还对其它器官有重要功效。例如，经过研究证实，人体心脏中含量。是通过保护心肌而增强心脏功能的。当心肌细胞中钙离子流入量过高时，就会引发冠心病。可以调整心肌细胞中钙离子的量，维持其平衡，实现强心。与心脏的关系已成为全世界重点研究的课题之一。此外，对肺、肝脏、胃肠等都有保护作用。

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