维生素B12

英文名称：Vitamin B12中文名称：维生素B12化学名称：氰钴胺素化学分子式：C63H88CoN14O14P维生素B12(1%)VB12(1%)呈淡粉色粉末，其他性状同纯品VB12纯品为深红色的针状结晶，稍溶于水，对热稳定，但能被光和碱溶液破坏，特别是在Vc存在时不耐热。特性：维生素B12为深红色结晶或结晶性粉末；无臭，无味，具有较强的引湿性。可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱。